Recept - Pizza Zagorje crvena
Crvena pizza Zagorje je varijacije bijele pizze Zagorje. I ovdje je nadjev karakterističan za Hrvatsko zagorje, ali je za razliku od bijele verzije ovdje korišten i umak od rajčice. Kao nadjev su upotrijebljene sve namirnice koje se spominju u pjesmi Lepe ti je Zagorje zelene, a to su „sira, putra, vrhnja, mleka, jajci i krompera… vse to ide v beli Zagreb grad“. Iako se na prvi pogled ova kombinacija namirnica čini pomalo neobična, rezultat je pizza gdje se sve ove namirnice stapaju u jedinstven i dopadljiv okus.
Ova crvena verzija je verzija sa umakom od rajčice, a recept za bijelu pizzu Zagorje možete pronaći na ovom linku.
Prije samog recepta za pizzu, donosimo recepte za tijesto za pizzu s mlijekom i umak od rajčice.
Recept za tijesto za pizzu (s mlijekom)
Sastojci potrebni za 1 pizzu: 250 grama glatkog brašna, 3,5 grama suhog kvasca, 1,5 dl mlakog mlijeka, prstohvat soli, 0,12 dl maslinovog ulja, malo šećera (opcionalno)
Priprema tijesta:
U posudu za miješanje dodajte redom brašno, kvasac, mlijeko, sol i maslinovo ulje. Tijesto je potrebno mijesiti oko 5-10 minuta sve dok se ne počinje dizati. Kada se tijesto počinje dizati, ostavite ga da odstoji u posudi oko 10 minuta. Nakon toga ga ponovno promijesite, tijesto oblikuje u kuglu koju ubacite u najlonsku vrećicu i spremite u hladnjak. Idealno je ako tijesto u hladnjaku odstoji 24 sata, a u hladnjaku se može čuvati do 5 dana.
Tijesto izvadite iz hladnjaka barem 15 minuta prije pečenja, a idealno je oko 60-90 minuta. Lagano promijesite tijesto na radnoj plohi te ga razvucite do željene veličine, promjera oko 30 centimetara.
Umak za pizzu od rajčice
Sastojci:
1 žličica brašna, 1,5 dl pasirane rajčice, 10 grama maslaca, 1 žličica maslinovog ulje, 1 žličica šećera, prstohvat soli, malo papra, 1 žličica mljevene crvena slatke paprike, malo origana
Priprema:
U posudi otopite maslac te dodaje brašno i to malo prepržite. Dodajte rajčicu, dobro promiješajte i malo prokuhajte. Zatim dodajte šećer, sol, papar, mljevenu crvenu slatku papriku, maslinovo ulje i origano. To sve prokuhajte još jednu minutu.
Pizza Zagorje crvena
Sastojci:
tijesto za pizzu spremljeno s mlijekom
umak od rajčice
2 kuhana jaja
1-2 kuhana krumpira
50 grama maslaca
150 grama svježeg kravljeg sira
100 grama kiselog vrhnja
prstohvat soli
1 žličica crvene paprike
nekoliko listova bosiljka
Priprema:
Prije nego razvučete tijesto, pripremite jedan ili dva kuhana krumpira narezana na kriške i dva kuhana jaja narezana na ploške. Otopite maslac u posudi na štednjaku i u otopljeni maslac (ne smije biti prevruć da paprika ne izgori) dodajte žličicu crvene slatke paprike. Tom smjesom prelijte kriške kuhanog krumpira narezane na kriške.
Kuhani krumpir začinjen s mašću u kojoj je otopljena slatka crvena paprika je tradicionalno jelo iz Hrvatskog zagorja, samo smo mi u ovom slučaju umjesto svinjske masti koristili maslac.
Razvucite tijesto za pizzu, dodajte umak od rajčice za pizzu prema gornjem receptu, zatim dodajte kuhana jaja, pa kuhani krumpir preliven maslacem u kojem je otopljena slatka paprika, svježi kravlji sir i vrhnje. Dodajte na sve to nekoliko listova svježeg bosiljka.
Uzmite prstohvat soli i lagano posolite površinu pizze budući da namirnice koje smo koristili nismo prethodno solili.
Pizza je spremna za pečenje.
Pečenje pizze
Za najbolji rezultat preporučamo korištenje Tasty kamena za pizzu. Zahvaljujući Tasty kamenu za pizzu u svojoj pećnici kod kuće možete ispeći vrhunske pizze koje kao da su se pekle u krušnoj peći. Još nemate Tasty kamen za pečenje? Naručite ga ovdje, a saznate više o njemu na ovoj stranici.
Zagrijte Tasty kamen za pečenje i prebacite pizzu na njega. Pizzu pecite oko 6-7 minuta, odnosno tako dugo dok na izgled nije pečena. Kako je nama ispala možete pogledati u galeriji ispod. Dobar tek želi vam Tasty.hr (dk)